L’11 e il 12 ottobre 2019 si svolgeranno due nuovi incontri formativi/informativi con gli operatori della pesca e dell’acquacoltura, organizzati dal Gal Gargano. Le tematiche di questi appuntamenti si concentreranno su due aspetti decisivi per migliorare il reddito delle imprese ittiche: la trasformazione e i marchi di qualità (e la tracciabilità). Le esperienze per la trasformazione sviluppate in altre zone e la valorizzazione attraverso la certificazione dei marchi soprattutto per i molluschi bivalvi e l’acquacoltura, gli aspetti igienico sanitari e gli investimenti per la diversificazione saranno trattati da esperti, tecnici e universitari, dalle società di certificazione e da dirigenti della Regione e della ASL

Mattinata – 11 ottobre 2019 ore 16.30 presso “Giardino di Monsignore” – LA TRASFORMAZIONE: UN VALORE AGGIUNTO PER I PRODOTTI ITTICI

(…) In una società dove il tempo passato in cucina è sempre meno, i prodotti ittici lavorati, trasformati, conservati, assumono un ruolo preminente nella dieta familiare. Questa tendenza ha determinato l’aumento della domanda per prodotti caratterizzati da un maggiore livello di trasformazione e di preparazione preliminare, assicurando quindi a pescatori e acquacoltori un’autentica fonte di accrescimento del valore aggiunto. Questo è possibile grazie al passaggio dalla più tradizionale vendita di semplici materie prime (pesce fresco intero e non lavorato) alla vendita di prodotti preparati (tagliati, a filetti, in porzioni), spesso già imballati (affumicati, in salamoia, semiconservati o in scatola), o anche nella preparazione di prodotti più elaborati (prodotti per gastronomie, pasti pronti) e/o di pasti preconfezionati  nell’intento di rispondere alle mutevoli aspettative dei consumatori e dei canali di distribuzione. Con questo convegno si vogliono approfondire modalità e tecnologie per lavorare e/o trasformare i prodotti ittici locali per facilitarne il consumo e diminuirne la deteriorabilità nonchè riportare alcune best practice.

Capojale (Cagnano Varano) –  12 ottobre 2019 ore 09.30 presso sala ricevimenti “Simposio” – MARCHI PER I PRODOTTI DELLA PESCA E DELL’ACQUACOLTURA

In Italia il consumo di prodotti ittici è in costante aumento, si predilige il pesce fresco, seguito da surgelato e scatolame, viene poi preferito il pescato rispetto all’allevato. Il consumatore pone sempre più attenzione alla scelta dei prodotti ittici, alla loro origine nonché agli aspetti ambientali con cui è stato pescato o allevato. Questa tendenza ha fatto sì che anche nel mondo dei prodotti ittici si stanno diffondendo certificazioni e marchi che garantiscono al consumatore una scelta secondo criteri di sostenibilità ambientale e sociale. In questo convegno si vogliono presentare alcuni marchi/certificazioni per i prodotti ittici nonché riportare alcune best practice.

I partecipanti ai seminari potranno meglio conoscersi e intrattenersi in occasione del momento conviviale organizzato dal GAL a seguito delle attività formative/informative  e potranno richiedere  l’invio di un attestato di partecipazione a chiusura delle attività.