La nostra azienda agricola è situata nel caratteristico territorio di Rignano Garganico ed è ospitata da un’antica masseria della quale si ha già traccia in antichi documenti del 1600: chiamata da sempre “la Masseriòl” (cioè piccola masseria), nacque secoli fa come insediamento agricolo e pastorale, e attraverso Re, Chiesa e nobili locali, è giunta nelle nostre mani. La storia che c’interessa più da vicino ha inizio nei primi anni ’50: l’azienda è dedita ad una produzione di tipo tradizionale (grano duro e fieno) oltre che all’allevamento di ovini, caprini e bovini; negli anni ’60 le coltivazioni realizzate divengono sempre più varie e le pratiche agricole più efficienti. In seguito, nella metà degli anni ’80 si passa gradualmente ad una attività sempre più specializzata, fino a rendere “La Masseriola” un’importante azienda del settore ortofrutticolo e delle produzioni industriali. Dagli anni 2000 ci siamo proiettati verso la razionalizzazione, modernizzazione e diversificazione dell’attuale attività, in particolare puntando sull’Olio Extra Vergine d’Oliva, ed esclusivamente sull’alta qualità.
Il nostro olio è figlio di due terre meravigliose: il Gargano e il Tavoliere delle Puglie.
Nei nostri oliveti, collocati in diverse zone pedoclimatiche, coltiviamo cultivar tradizionali e autoctone, in particolare l’Ogliarola Garganica. Ogni varietà presenta qualità sensoriali e nutrizionali differenti.
Attuiamo una scrupolosa gestione del suolo tramite l’inerbimento e la messa a dimora di piante autoctone (per garantire le giuste condizione di vita nell’ecosistema oliveto), potiamo annualmente i nostri alberi per difenderli da diverse patologie e per il ringiovanimento della pianta, sosteniamo la vegetazione e la produzione con sostanza organica e microelementi.
Monitoriamo ed interveniamo contro i fitofagi solo quando strettamente necessario, raccogliamo le olive al giusto grado di maturazione, estraiamo l’olio in un moderno frantoio a poche ore dalla raccolta controllando tutti i parametri di lavorazione (per far sì che le qualità e le proprietà dell’olio non subiscano alterazioni), conserviamo l’olio in oliario in condizioni costantemente monitorate.
L’Extra Vergine è il miglior grasso alimentare in assoluto perché deriva da un frutto, ciò che è presente nell’oliva lo si ritrova tale e quale nell’olio prodotto. Con la semplice estrazione meccanica dall’oliva si ricava il liquido grasso da tutti ormai apprezzato quale Functional Food, alimento che svolge un’azione preventiva sulla salute.
Realizziamo anche Oli EVO Aromatizzati:
“Ci teniamo a sottolineare che la filiera è da noi interamente curata: dalla selezione e produzione dell’aroma, all’essiccazione e all’infusione”.
In particolare, la selezione degli aromi è stata molto accurata al fine di dare all’olio un sapore ed un profumo davvero ricercati ed appetitosi. Per il rosmarino usiamo le piante che naturalmente crescono e prosperano nei nostri oliveti. Per l’aglio usiamo una varietà antica che si tramanda da generazioni in azienda. Inoltre in infusione non va solo lo spicchio dell’aglio ma anche la parte verde/aerea della pianta. Per il peperoncino abbiamo selezionato (e ci sta dando grande soddisfazione) il Cayenna Scorpion, ma stiamo lavorando anche con altre varietà (tipo Black Cobra) non ancora in commercio.